今年の冬至は、12月22日。
冬至を過ぎると、「陽」の季節に入ってきていますが、それでも、一年で一番寒い時期に入ります。
２月４日の立春を迎えると、「寒」も明け、
いよいよ春がやってくる。
昔からね、
1月20日から2月4日までの期間は、
寒気を利用した食べ物を仕込むのに最適な時期とも言われています。
なぜかというと、
この時期のお水は、とても冷たくて、
雑菌が少なく身体にも良い、
と言われているから。
お味噌は、一年を通していつでも仕込める、
と言われていますが、
たむらは、
「寒の入りを迎えた頃から３月までしか開催しない」ところにこだわっています。
寒いからこその季節の手仕事。
寒いけど、これから、少しずつ寒さが緩み、
ゆっくりと温かくなってくる、
この時期にお味噌を仕込むことで、
お味噌がゆっくりと発酵・熟成してくれて、
まろやかな味に仕上がるのです。
当ワークショップは、
大豆を柔らかく煮ておくところまで準備しておきますので、
ご参加になる皆様は、
大豆を潰して、お塩と米糀とを混ぜるだけ。
だけ、と言いながら、
実は一番大変で、大事な作業なんです。
一人だとけっこうしんどい作業だけど、
みんなでワイワイやれば、
楽しくあっという間の時間。
常在菌をたっぷりとお味噌に仕込んで
夏を越して、
初秋にはご自分だけの特別なお味噌が仕上がります。
米粉と発酵のお料理教室主宰。講師歴６年。米粉歴７年。お味噌作り歴８年。発酵料理歴５年。
第一子である娘を出産後、産後うつや病名のつかない体調不良に悩み、食から体質を改善。ヴィーガンや
玄米菜食、健康食品など様々な健康法を試したが、発酵料理との出会いが大きく変えてくれた。
コツコツの積み重ねで、少しずつからだが整い、こころを整えることも意識し、40歳で待望の第二子妊娠、
41歳で出産。美味しいものを食べること、家族と過ごす時間が何よりの幸せ。
| 会場 | たむら講師自宅（山口県周南市） ※詳細な場所は、お申込み・日程確定後にお知らせします。 オンラインの場合は、ZOOM接続の良い環境で、参加者様のご自宅にて。 |
|---|---|
| 日時 | 予約フォームよりご確認ください ※どの日程も、１０時より開催します。 お子様とのご参加OKです➡今年は、お子様OK日とお子様NG日を設定予定です。 （ただし、土曜日・祝日は、上の娘（8歳）と息子（0歳）が、平日は息子が同席します） １月２０日（対面）→満席 １月２２日（オンライン） ２月１日（対面） →お子様同伴NG 残席２名様 ２月７日（対面） →満席 ２月１３日（対面） →満席 ２月２３日（対面）→お子様同伴🆖 満席 上記日程では都合が合わない方は、 ３月のご都合の良い日程をいくつか候補をあげてくださいますよう、お願いいたします。 |
| 参加費 | 【対面】７，０００円（税込・お持ち帰りお味噌２ｋｇ） 【オンライン】５，０００円（税込・材料２ｋｇ分、材料送料込） ※追加お味噌１ｋｇにつき、700円 ！発酵通信講座受講生は、割引あり！ |
| 定員 | 対面：少人数開催（各日２～３組様） |
| 持ち物 | エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お味噌保存用容器（ホーロー、タッパー、甕等） |
| お申し込み方法 | 当ページの「お申込みはこちら」ボタンよりお申し込みください |
| 備考 | 【対面の場合】 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
